ไม่ใช่ชา ไม่ใช่กาแฟ! นักวิจัยแนะ “1 เครื่องดื่ม” ควรดื่มทุกวัน ช่วยคุมระดับน้ำตาล ลดการอักเสบ และช่วยลดน้ำหนัก
ในยุคที่คนให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้น เครื่องดื่มที่ช่วยดูแลร่างกายได้หลายด้านกำลังเป็นที่จับตา ล่าสุด นพ.จาง เจียหมิง (張家銘) ผู้อำนวยการแผนกพันธุกรรม โรงพยาบาล Taipei Veterans General Hospital จากไต้หวัน แนะนำว่า “นมเปรี้ยว” หรือ “ผลิตภัณฑ์นมหมัก” อย่างโยเกิร์ตและเคเฟียร์ ควรดื่มเป็นประจำทุกวัน เพราะไม่ได้มีดีแค่ช่วยขับถ่ายหรือบำรุงลำไส้ แต่ยังมีบทบาทสำคัญในการควบคุมน้ำหนัก คุมระดับน้ำตาลในเลือด และลดการอักเสบเรื้อรัง
นพ.จาง อธิบายว่า ผลิตภัณฑ์นมหมักมีจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพ เช่น แลคโตบาซิลลัส และไบฟิโดแบคทีเรีย ซึ่งเมื่อเข้าสู่ลำไส้ จะผลิตกรดไขมันสายสั้น (Short-chain fatty acids) อย่างอะซีเตต โพรพิโอเนต และบิวทิเรต ที่ช่วยฟื้นฟูระบบเผาผลาญของร่างกาย และมีคุณสมบัติดังนี้
- ช่วยเผาผลาญไขมัน ลดการสะสมของไขมันส่วนเกิน
- กระตุ้นฮอร์โมนความอิ่ม ลดโอกาสกินมากเกินไป
- เสริมความแข็งแรงของเยื่อบุลำไส้ และระบบภูมิคุ้มกัน ลดการอักเสบ
- ปรับปรุงความไวต่ออินซูลิน ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
นอกจากกรดไขมันสายสั้น นมเปรี้ยวยังมีพลังเงียบจาก “กรดน้ำดีทุติยภูมิ” (Secondary bile acids) ซึ่งเป็นผลลัพธ์จากกระบวนการ “รีไซเคิล” โดยแบคทีเรียในลำไส้หลังจากร่างกายหลั่งน้ำดีออกมา กรดชนิดนี้จะกระตุ้นตัวรับสำคัญในระบบเผาผลาญ ช่วยป้องกันการสะสมไขมัน ควบคุมระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด อีกทั้งยังช่วยลดการอักเสบเรื้อรังที่เป็นสาเหตุของโรคไม่ติดต่อเรื้อรังหลายชนิด
“นมเปรี้ยวไม่ใช่แค่ช่วยให้ขับถ่ายดี แต่มันเปิดสวิตช์ระบบเผาผลาญของร่างกาย” นพ.จาง เจียหมิง
อย่างไรก็ตาม นพ.จางเตือนว่า ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ขายทั่วไปโดยเฉพาะรสผลไม้หรือแบบเติมน้ำตาลสูง มักมีจุลินทรีย์มีชีวิตน้อย และน้ำตาลมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้เกิดผลเสียมากกว่าผลดี แนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์แบบ “ไม่เติมน้ำตาล” หรือ “รสธรรมชาติ” ที่มีการระบุชัดว่า “มีจุลินทรีย์มีชีวิต” เช่น โยเกิร์ตรสธรรมชาติ หรือเคเฟียร์ และหากอยากเพิ่มรสชาติ สามารถเติมผลไม้ เช่น กล้วย กีวี ถั่ว หรือหยดน้ำผึ้งเล็กน้อย ซึ่งไม่เพียงเพิ่มความอร่อย แต่ยังเป็นแหล่งพรีไบโอติก ช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้ทำงานได้ดีขึ้น
ท้ายที่สุด จากคุณสมบัติที่ช่วยลดการอักเสบ คุมระดับน้ำตาล ลดความเสี่ยงไขมันพอกพูน และส่งเสริมระบบเผาผลาญอย่างครบวงจร นมเปรี้ยวจึงไม่ควรถูกมองว่าเป็นแค่น้ำดื่มทางเลือก แต่ควรเป็น “เครื่องดื่มประจำวัน” โดยเฉพาะในยุคที่โรคอ้วนและเบาหวานกำลังเป็นปัญหาใหญ่ในสังคม ดังนั้น หากอยากดูแลสุขภาพในระยะยาว “การดื่มนมเปรี้ยววันละหนึ่งถ้วย” อาจเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุดในทุกเช้า
