เมื่อเทียบกับเนื้อแดง ปลาเหล่านี้ไม่เพียงย่อยง่ายกว่า แต่ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันดี วิตามิน และแร่ธาตุสำคัญ ไปตลาดเจอต้องรีบซื้อทันที
เมื่อพูดถึงอาหารโปรตีนสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการ หลายคนมักนึกถึงเนื้อสัตว์ แต่ความจริงแล้ว ปลาหลายชนิดมีสารอาหารมากกว่าเนื้อ แถมดูดซึมง่าย และดีต่อหัวใจ สมอง กระดูก ข้อต่อ และผิวพรรณ
ต่อไปนี้คือ ปลา 7 ชนิดที่เปี่ยมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เปรียบดั่งยาสมุนไพรจากธรรมชาติ ควรมีติดโต๊ะอาหารครอบครัวเป็นประจำ
ปลา 7 ชนิด ที่ได้รับฉายาว่า “โสมใต้น้ำ”
1. ปลาซาร์ดีน
ตามข้อมูลจาก Healthyline ปลาซาร์ดีนราคาย่อมเยาแต่เปี่ยมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะปริมาณโอเมก้า-3 สูงเทียบเท่าปลาแพงอย่างปลาแซลมอน ช่วยลดไขมันในเลือด ต้านการอักเสบ ป้องกันหลอดเลือดตีบ และส่งเสริมความจำ ลดความเสี่ยงสมองเสื่อมเมื่ออายุมากขึ้น
นอกจากนี้ ปลาซาร์ดีนมีกระดูกนุ่ม สามารถกินได้ทั้งตัว จึงให้แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินดีสูง ดีต่อกระดูกและข้อ โดยเฉพาะในเด็กและผู้สูงวัย อีกทั้งยังมีวิตามินบี 12 และซีลีเนียม ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ต้านอนุมูลอิสระ และชะลอวัย เมื่อเทียบกับเนื้อแดง ปลาซาร์ดีนมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า อุดมด้วยไขมันดี ปราศจากสารพิษ ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารเต็มที่โดยไม่เพิ่มความเสี่ยงโรค
2. ปลาไน
ปลาไน หรือ ปลาคาร์ป ไม่เพียงเป็นอาหารคุ้นเคยในมื้อครอบครัว แต่ยังเป็นสุดยอดอาหารบำรุงสุขภาพ เนื้อปลาอุดมด้วยโปรตีนย่อยง่าย กรดอะมิโนจำเป็น โอเมก้า-3 วิตามินบี 12 วิตามินดี และแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส
ปลาไนดีเยี่ยมสำหรับหญิงตั้งครรภ์ ช่วยบำรุงครรภ์ เสริมน้ำนม ลดอาการบวม และสนับสนุนพัฒนาการสมองของทารกในครรภ์ นอกจากนี้ โอเมก้า-3 และสารต้านอนุมูลอิสระยังช่วยลดคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคหัวใจ บำรุงผิวพรรณ และเสริมการทำงานของตับและไต
3. ปลากะพงขาว
ปลากะพงขาว หรือที่รู้จักในชื่อปลาวัว เป็นปลาเนื้อขาวที่ได้รับการยกย่องด้านคุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยต่อสุขภาพ เนื้อปลานุ่ม หวาน กระดูกน้อย ย่อยง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังฟื้นตัวจากอาการป่วย หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร ผู้สูงวัย และเด็ก
ในแง่โภชนาการ ปลากะพงขาวอุดมด้วยโอเมก้า-3, DHA และ EPA ช่วยบำรุงสมองและลดการอักเสบ นอกจากนี้ ยังมีวิตามิน A, D, B12 และแร่ธาตุ เช่น เหล็ก แคลเซียม สังกะสี ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน บำรุงสายตา และส่งเสริมสุขภาพหัวใจ ด้วยสารอาหารหลากหลายและดูดซึมง่าย ปลากะพงขาวสมควรเป็นสุดยอดอาหารธรรมชาติที่ควรมีในเมนูประจำสัปดาห์
4. ปลากุแล
ปลากุแล มี EPA และ DHA กรดไขมันจำเป็นที่ช่วยลดไขมันในเลือด ควบคุมความดัน ปกป้องหัวใจ และบำรุงสมอง โอเมก้า-3 ยังต้านการอักเสบ ช่วยบำรุงสายตาและเสริมความจำ เหมาะสำหรับเด็ก ผู้สูงวัย และผู้ใช้สมองหนัก
นอกจากนี้ ปลากุแลยังให้โปรตีนคุณภาพสูง วิตามิน D, B12 แคลเซียม เหล็ก และสังกะสี ด้วยสารอาหารสูงแต่แคลอรีและคอเลสเตอรอลต่ำ ปลากุแลจึงดีต่อสุขภาพกว่าเนื้อแดง เหมาะสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนัก ผู้สูงวัยที่มีภาวะสมองเสื่อม หรือผู้ที่กำลังฟื้นฟูร่างกาย เป็นอาหารที่ทั้งอร่อย บำรุงร่างกาย และช่วยป้องกันโรคได้อย่างดีเยี่ยม
5. ปลาไหลนา
ปลาไหลนาได้รับการยกย่องในแพทย์แผนตะวันออกว่าเป็น “โสมใต้ท้องน้ำ” ด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูงและสรรพคุณทางยา ในปลาไหลนา 100 กรัม มีโปรตีน 16 กรัม น้ำตาล 3.2 กรัม ไขมัน 2 กรัม พร้อมวิตามิน A, B1, B12, P และกรดอะมิโน 17 ชนิดที่ร่างกายดูดซึมง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่ขาดเลือด อ่อนเพลีย หรือฟื้นตัวจากอาการป่วย
ปลาไหลนายังช่วยบำรุงเลือด เสริมพลังงาน สนับสนุนกระดูกข้อต่อ และระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ช่วยขับปัสสาวะ บำรุงตับ และบรรเทาอาการริดสีดวงทวาร เหมาะสำหรับผู้สูงวัยและผู้ที่ทำงานหนัก
6. ปลาตะเพียน
ปลาตะเพียนเป็นปลาน้ำจืดรสหวาน มีสรรพคุณบำรุงม้ามและกระเพาะอาหาร เสริมเลือด และช่วยให้จิตใจสงบ ตามตำราแพทย์แผนโบราณ เหมาะสำหรับผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ นอนไม่หลับ หรือมีอาการวิงเวียนศีรษะจากภาวะขาดเลือด
เนื้อปลาตะเพียนอุดมด้วยโปรตีน 17.7% ไขมัน 1.8% แคลเซียม 70 มก.% เหล็ก 0.8 มก.% ฟอสฟอรัส 152 มก.% และวิตามินกลุ่ม B แม้มีไขมันต่ำแต่ให้โปรตีนสูง ช่วยบำรุงเลือด ลดความเหนื่อยล้า มักนำไปปรุงเป็นซุปสมุนไพรหรือต้มกับผักเพื่อบำรุงผู้ป่วยที่กำลังฟื้นตัว ถึงตัวเล็กแต่คุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณของปลาตะเพียนเปรียบดั่งยาอร่อยในมื้ออาหารครอบครัว
7. ปลาแมคเคอเรล
ขาดไม่ได้กับปลาแมคเคอเรล ปลาที่อุดมด้วยโอเมก้า-3 มากกว่าปลาแซลมอน ช่วยบำรุงหัวใจ เสริมความจำ และบำรุงสายตา การกินปลาแมคเคอเรลเป็นประจำช่วยลดไขมันในเลือด ควบคุมความดัน และป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคหลอดเลือดสมองและอัลไซเมอร์
นอกจากนี้ ปลาแมคเคอเรลยังเต็มไปด้วยวิตามิน D, B12 โปรตีนคุณภาพสูง และแร่ธาตุ เช่น เหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม ช่วยให้กระดูกแข็งแรง ผิวพรรณสดใส ผมเงางาม และเสริมภูมิคุ้มกัน ด้วยรสชาติเข้มข้น คุณค่าทางโภชนาการสูง และประโยชน์ต่อสุขภาพรอบด้าน ปลาแมคเคอเรลสามารถปรุงเป็นเมนูอร่อยหลากหลาย สมควรเป็นขาประจำในมื้ออาหารครอบครัว
